|
عمر ماندگاری Shelf Life انواع فرآورده های خوراکی دامی
عمر ماندگاری (Shelf – Life) انواع فرآورده های خوراکی دامی
جدول شماره : 1- گروه فرآورده : گوشت - زير گروه : گوشت قرمز
|
|
|
عمر ماندگاری٭ |
|
|
شرايط نگهداری |
|
|
|
| نام فرآورده |
شکل عرضه |
|
| |
|
دما ( درجه سلسيوس) |
رطوبت نسبي ( درصد) |
|
|
|
|
|
| 1- گوشت گاو و گاوميش |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1-1) لاشه |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
o تازه 4/1 لاشه (نيم شقه ) |
تا7 |
92- 88 |
5 روز |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
o منجمد 4 /1 لاشه( نیم شقه ) لفاف پيچي شده |
|
|
|
|
|
18- |
95 - 90 |
12 ماه |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1-2) قطعات گوشت |
|
|
|
|
| ( با يا بدون استخوان) |
o تازه |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
- بسته بندی معمولی در ظروف |
0 تا 4+ |
92 - 88 |
3روز |
| |
يكبار مصرف |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
- بسته بندی در خلا |
0 تا4+ |
92 - 88 |
7روز |
|
درظروف یکبار مصرف |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
- بسته بندي با اتمسفر اصلاح شده در ظروف يكبار مصرف |
0تا4+ |
92 - 88 |
10 روز |
|
|
|
|
|
|
منجمد |
|
|
|
| |
( داراي بسته بندي كارتني) |
|
|
|
|
|
18- |
95 - 90 |
12 ماه |
|
|
|
|
|
٭ از زمان خروج لاشه از اتاق سرد محاسبه مي شود.
عمر ماندگاری (Shelf – Life) انواع فرآورده های خوراکی دامی
جدول شماره :2 - گروه فرآورده : گوشت - زير گروه : گوشت قرمز
|
|
|
|
|
شکل عرضه |
شرايط نگهداری |
|
|
|
|
|
| نام فرآورده |
|
|
عمر ماندگاری٭ |
| |
|
دما ( درجه سلسيوس) |
رطوبت نسبي ( درصد) |
|
|
|
|
|
|
| 2- گوشت گوسفند وبز |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2-1)لاشه كامل |
|
|
|
|
|
تازه |
تا7 |
90- 85 |
3روز(72ساعت) |
|
|
|
|
|
|
منجمد ( لفاف پیچی شده ) |
18- |
95-90 |
9 ماه |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2-2) قطعات گوشت ( بايابدون استخوان) |
تازه |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
- بسته بندی معمولی در ظروف یکبار مصرف |
0تا4+ |
90 - 85 |
3روز(72ساعت) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- بسته بندی در خلا |
|
|
|
|
در ظروف یکبار مصرف |
0تا4+ |
90- 85 |
5 روز |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
- بسته بندي با اتمسفر اصلاح شده در ظروف يكبار مصرف |
0تا4+ |
90-85 |
7 روز |
|
|
|
|
|
|
منجمد |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
قطعات گوشت با استخوان |
18- |
90-95 |
9 ماه |
|
(بسته بندی كارتني) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
٭از زمان پايان مرحله سرد كردن محاسبه مي شود
|
|
|
|
