اسيد لينولئيك تركيبي Conjugated linoleic acid

 و اسيدهاي چرب ضروري در دام وانسان

 ترجمه و تنظيم از :  دكتر محمد سربي

كارشناس ارشد اداره بررسيها ، آموزش و مراقبت از بيماريهاي دامي

اداره كل دامپزشكي فارس

بصورت طبيعي اسيد لينولئيك تركيبي  (1) CLA يك اسيد چرب مي باشد كه انسان مي تواند آنرا ازمنابع غذائي گوشتي(همچنين مغز استخوان) وشير (بخصوص چربي شير و ديگر فراورده هاي لبني)  نشخواركنندگان بدست آورد. يكي از راههاي ايجاد CLA ، تبديل اسيد لينولئيكLA (2) به CLA  بوسيله باكتريهاي دستگاه گوارش نشخواركنندگان ميباشد. بميزان كمي نيز باكتريهاي روده انسان مي توانند از اسيد لينولئيك LA) )، اسيد لينولئيك تركيبي (CLA)  بسازند.

 همچنين گفته شده است كه مقداري از CLA توسط آنزيم Delta (9) – desaturase  در بدن دام يا انسان توليد ميشود. با اينكه ظاهرا LA   و CLA از جهاتي شبيه هم عمل ميكنند، ولي در مواردي ازجمله خواص ضد سرطاني عكس هم ميباشند. زيرا مصرف بيش از حد LA   باعث ايجاد تومر (3) يا سلولهاي سرطاني شده ولي در مقابل CLA  باعث مهار رشد سلولهاي سرطاني و تومور ميگردد.

نكاتي چند درمورد CLA  ازGrassfarming News جمع آوري شده،  كه بطور خلاصه در ذيل آورده شده است:

CLA باعث افزايش آنزيمهاي مسئول انتقال چربيها و اكسيداسيون اسيدهاي چرب (4)ميباشد، در واقع باعث انتقال وسوختن چربيها از ذخائر آن مي شود.  CLA باعث كاهش آنزيم لازم درون سلولهاي چربي براي جذب چربي و تري گليسريدها مي شود. ضمنا فعاليت آنزيم ليپو پروتئين تجزيه كننده چربي (5) بوسيله CLA  كاهش يافته،  بصورتيكه توانايي سلولهاي چربي در گرفتن چربيها از خون پائين مي آيد و باعث افزايش ظرفيت اكسيده كردن اسيدهاي چرب در بافتهاي چربي و عضلات اسكلتي مي شود.

CLA  باعث افزايش حساسيت بافت عضلاني نسبت به انسولين شده و در نتيجه باعث افزايش و نگهداري توده عضلاني و مصرف چربيها مي شود و نهايتا باعث افزايش متابوليسم پايه شده و ذخائر چربي بدن كاهش مييابد. در همين ارتباط گفته شده كه CLA غير از كاهش درصد چربي بدن و افزايش بافت عضلاني، باعث تراكم يا استحكام استخوان نيز ميشود.

CLA همچنين باعث تنظيم چندين آنزيم در سلولهاي چربي مي شود. اين آنزيمها باعث تجزيه چربي و خروج چربي از سلولها مي گردند. چربي از سلولهاي چربي بسمت خون آزاد شده و در نتيجه عضلات اسكلتي مي توانند چربي بيشتري از خون گرفته و بسوزانند. تحقيقات نشان داده است كه اثر كاهش وزن CLA بخاطر وجود دو ايزومر Cis9-trans11 و Cis12-trans10 مي باشد.

1- Conjugated linoleic acid-3         Linoleic acid- 2       promote tumor growth

4 - fatty acid beta- oxidation-5        lipoprotein lipase

بنظر مي رسد كه CLA باعث كاهش توانائي سلولهاي چربي در گرفتن چربيها از جريان خون ميگردد. همچنين از تشكيل سلولهاي جديد چربي جلوگيري ميكند و باعث شكسته شدن چربيها (سلولهاي چربي) در ميتوكندري سلولهاي عضلات اسكلتي مي گردد. ضمنا باعث كاهش شكسته شدن بافت عضلاني جهت توليد انرژي ميگردد. در واقع سوختن چربيها را تسريع كرده و در نتيجه توده عضلاني ذخيره شده و پايدار مي ماند.

CLA يك اسيد چرب طبيعي با منشاء حيواني و داراي خواص ضد سرطاني، آنتي اكسيداني قوي ، تحريك كننده ايمني و كاهنده " چربي چاقي" است. خواص ضد سرطاني آن بخاطر اثر مهاري روي تزايد سلولهاي سرطاني (1) و جلوگيري از تغيير شكل سلولها (2) مي باشد. اين خواص باعث كاهش خطر سرطان در نواحي سينه، پروستات، محل اتصال قولون و راست روده (3) ، ريه ، پوست و معده ميگردد. همچنين CLA  از تصلب شرائين و atherosclerosis  جلوگيري ميكند و در محدود كردن عكس العملهاي آلرژي غذايي موثر است.

 منابع CLA : مهمترين منبع، شير و فراورده هاي لبني مي باشد. همينطور در گوشت دامها و طيور ، تخم مرغ و  بعضي روغن هاي گياهي يافت مي شود.

همانطوري كه گفته شد CLA  براي سلامتي انسان مفيد بوده ولي متاسفانه در جيره غذايي روزانه ما بميزان كافي يافت نميشود. در يك بررسي كه در آمريكا صورت گرفت، حد متوسط مصرف روزانه CLA  300 تا 600 ميلي گرم بدست آمد كه البته اين ميزان بايد حدود 3 گرم يا بيشتر باشد تا نتيجه مثبت حاصل گردد.

همه غشاهاي سلولي از چربي ساخته شده اند و اسيدهاي چرب در داخل سلولها بعنوان سيگنال دهنده براي ساخت اين چربيها عمل مي كنند.  بگفته بعضي از محققين CLA بوسيله سيگنال سيستم ايمني وارد عمل شده و باعث تنظيم متابليسم بدن  و مهار آنزيمهاي سلولي كه چربي را دريافت مي كنند مي شود.

در يك بررسي در دو گروه افراد با وزن بالا، كه يك گروه جيره حاوي اسيد لينولئيكLA  (مثلا روغن آفتابگردان ) و گروه ديگر جيره اي حاوي CLA  (فراورده هاي لبني و يا گوشت دامهائيكه بوسيله علوفه سبز تعليف شده اند) دريافت كرده اند، مشخص شد كه اگرغذائي كه حاوي روغن آفتابگردان است مصرف گردد حدود 75% چربيهاي

بدن شخص (از ميزان اوليه چربي) و 25% از عضلات باقي مي ماند. ولي اگر غذائي حاوي CLA باشد، چربي و عضله بيك نسبت باقي مانده و بازيافت مي شود. بصورتيكه حتي بعد از برگشت بحالت اوليه جيره غذايي، اثرقبلي CLA باعث افزايش توده عضلاني بمدت طولاني تر ميگردد. يعني بدن پس از تحريك اوليه بوسيله CLA مدتي تحت تاثير آن باقي مانده و با جيره غذايي جديد تطابق يافته و رشد مي يابد.

 1 – antiproliferative -3                   differentiation-2            Colorectal

فراوردهاي لبني -بخصوص پنير- و شير گاوهاي تغذيه شده با علوفه سبز داراي 500%  CLA بيشتري نسبت به شيرگاوهاي تغذيه شده با مواد كنسانتره يا دانه اي مي باشد.

زناني كه توليدات گاوهاي شيري ( شير و فراورده هاي لبني) تعليف شده بوسيله علوفه سبز را مصرف ميكنند60 %  كاهش خطر ابتلا به سرطان پستان را دارا هستند. بعبارت ساده، مواد توليدي گاوهائيكه درچراي آزاد تعليف ميشوند زنان را در خطر كمتري قرار ميدهند. محققان فنلاندي در يك بررسي روي ميزان سرم CLA در زنان سالم و زنان مبتلا به سرطان سينه به اين نتيجه رسيدند كه زنانيكه ميزان سرمي CLA بالاتري دارند، از خطر ابتلاي كمتري براي سرطان سينه برخوردارند. در اين رابطه بررسي شد كه آن زنانيكه حداكثر ميزان CLA را دريافت كنند 60% خطر ابتلاي كمتري دارند. طي مطالعات اين گروه غذاهائيكه از نظر CLA غني باشند مانند پنير ممكن است زنان را بر عليه سرطان سينه حفاظت كند (بخصوص در زنان بعد از يائسگي 1).

CLA طبيعي كه در شير و فراورده هاي لبني يافت ميشود بهتر از داروهاي شيميايي حاوي CLA  اثر ضد سرطاني ايجاد ميكند. در يك بررسي، سلولهاي سرطاني سينه انسان را در معرض چربي شيريكه حاوي ميزان بالائي CLA   بوده و همچنين در معرض CLA شيميائي جدا شده قرار دادند. پس از مدت لازم در انكوباتور مشاهده كردند كه رشد سلولهاي سرطاني كه در معرض چربي شير قرار داشت، بميزان 90%  مهار شده ولي رشد سلولهائيكه در معرض داروي شيميائي قرار گرفته بود تنها در حدود 60% مهار شده است و همچنين بررسي شد كه اگر اين سلولها را در برابر اسيد لينولئيك   LAموجود در مواد دانه اي ( در روغن آفتابگردان و يا روغن گلرنگ 2) قرار دهند تنها از 25%  رشدشان جلوگيري مي شود.  LA در دستگاه فتوسنتز گياهان بخصوص گل آفتابگردان و گل گلرنگ توليد ميگردد.

همانطوري كه ذكر گرديد، جيره ايكه علوفه سبز زيادي را بهمراه داشته باشد باعث توليد شير و گوشت حاوي CLA بيشتري مي گردد. قابل توجه است كه اگر علوفه سبز بريده شود و بصورت دستي در معرض دام قرار داده شود، حدود نيمي از CLA  خود را از دست مي دهد. بنابراين تعليف كردن بطور مستقيم در چراگاه از ارجحيت بالاتري برخوردار است.

شرايط جوي و عوامل ناشناخته ديگر روي ميزان CLA اثر ميگذارند. در فصل پائيز شير و فراورده هاي آن داراي CLA بيشتري مي باشند. بر طبق بررسي محققين آمريكائي اندازه گيري ميزان CLA در دامهايكه در بهار شروع به چرا ميكنند و تا اواخر تابستان امكان ادامه چراي آزاد را دارند، مشخص شد كه CLA در  اواخر تابستان بخصوص ماه سپتامبر سه برابر بالاتر از شروع فصل چرا است.

در تحقيقات جديد نشان داده شده كه گاوهاي شيري مسن تر ( بخصوص از دوره چهارم شيرواري و بعد از آن ) ميزان بيشتري CLA در شير و فراورده هاي خود نسبت به گاو هاي جوانتر دارا هستند.

1- Postmenopausal-2               Safflower

گوشت و شير و يا فراورده هاي لبني گاوهائيكه علوفه سبز بيشتري مصرف مي كنند، 2تا 5 بارCLA  بيشتري نسبت به ديگران دارا هستند. CLA غير از خواص فوق باعث تحريك استخوان سازي شده و در اين دامها و حتي در جوجه و حيوانات آزمايشگاهي استخوان محكمتري ايجاد مي كند. بيان شده است كه شكل گيري و استحكام بيشتراستخوان، بخاطر اثر مهاري CLA روي توليد مواد ضد التهابي پروستاگلاندين(1) مي باشد.

حيوانهاي وحشي كه چراي آزاد دارند (از جمله آهو، گوزن) نيز مانند گاو در چربي هاي خود داراي CLA زيادي مي باشند. قابل توجه اينست كه خرس سياه و شير كوهي نيز با اينكه گوشتخوارهستند داراي CLA  زيادي      (7-9 mg/ g  of fat)  مي باشند. كه اين احتمالا بخاطر تغذيه اين گوشتخواران از حيوانات علفخوار ويا منابع حاوي CLA مي باشد.

براي روشن شدن موقعيت CLA ، در زير مطالبي بطور اجمالي در مورد چربيها و ديگر اسيد هاي چرب آورده شده است:

چربيها و روغنها ممكن است داراي منشائ نباتي، حيواني و يا دريائي باشند. از چربيهاي جامد نباتي ميتوان كره كاكائو و از انواع روغن مايع ذرت ، سويا وآفتاب گردان را ميتوان نام برد. ازچربيهاي حيواني ميتوان چربي گاو (تالو) و كره را ذكر كرد. روغن كبد ماهي كاد و روغن نهنگ از انواع روغنهاي دريايي مي باشند.

كلاّ سه نوع چربي يا اسيد چرب وجود دارد: (1) اشباع  2(2) غير اشباع يك پيوندي 3  (3) غير اشباع چند پيوندي4

(1) اشباع : چربيهاي اشباع شده مانند كره، چربيهاي حيواني و روغنهاي هيدروژنه (روغنهاي جامد گياهي) كه در حرارت اتاق جامد مي باشند. اسيدهاي چرب بر مبناي طول زنجيره و تعداد باندهاي مضاعف و يا درجه غير اشباعي در زنجيره تقسيم بندي ميشوند. اسيدهاي چربي كه داراي باند مضاعف نباشند بعنوان اسيدهاي چرب اشباع شناخته ميگردند.

 چربيها استر اسيد هاي چرب و گليسرول مي باشند. مثلابراي ايجاد يك تري گليسريد، سه اسيد چرب به گليسرول ميچسبند كه بسته به نوع اسيدهاي چرب خواص متفاوتي در چربيها ايجاد ميشود. بعضي از چربيهاي طبيعي حاوي مخلوطي از هر سه نوع اسيدهاي چرب فوق كه متصل به يك مولكول گليسرول هستند، ميباشند. اگر غالبا اسيدهاي چرب اشباع، به گليسرول چسبيده باشند، مانند اسيد پالميتيك، چربي ايجاد شده بعنوان چربي اشباع ناميده ميشود. هر چه درجه غيراشباعي اسيد چرب موجود در مولكولهاي چربي بيشتر باشد چربي نرم تر، و نقطه ذوب آن كاهش مييابد. بروشهاي هيدروژناسيون، هيدروژن به روغن اضافه ميشود و در نتيجه اسيدهاي چرب آن اشباع و تبديل به چربي جامد مي گردند. اغلب چربيهاي طبيعي حاوي چندنوع مولكول تري گليسريد مي باشند. براي ايجاد يك مولكول چربي حتما لازم به تركيب سه اسيد چرب با گليسرول نميباشد. هنگاميكه دو مولكول اسيد چرب با گليسرول واكنش ايجاد كنند مولكول چربي دي گليسريد و از تركيب يك اسيد چرب باآن منوگليسريد تشكيل ميشود.

1- PGE2-4        Saturated -3         Monounsaturated -2            Polyunsaturated

اسيدهاي چرب غير اشباع : اسيد هاي چربي كه داراي باند مضاعف باشند اسيدهاي چرب غير اشباع ناميده مي شوند. اگر اين باند مضاعف  تنها يكي باشد اسيد چرب يك پيوندي  يا با يك درجه غير اشباعي و اگر اين باند مضاعف دو يا چند عدد باشد اسيد چرب غير اشباع چند پيوندي ايجاد ميگردد. علت بوجود آمدن اسيدهاي چرب با نقطه هاي غير اشباع نقصان اتمهاي هيدروژن ميباشد. مانند اسيد چرب لينولئيك كه با نقصان چهار اتم هيدروژن، داراي دو اتصال مضاعف ميباشد.

اسيد هاي چرب غيراشباع يك پيوندي : مانند روغن زيتون كه در حرارت اتاق مايع مي باشد اما در يخچال سفت وجامد مي شود. چون بدن ماقادر به ساختن چربيهاي اشباع وغير اشباع مي باشد اين دو را بعنوان اسيدهاي چرب غير ضروري (1) دانسته اند.

 اسيد هاي چرب غيراشباع چند پيوندي : داستان اين نوع چربي با دومورد قبلي تفاوت دارد، زيرا در همه حال مايع هستند چه در حرارت اتاق وچه در يخچال، يعني درهر حالت بصورت مايع باقي مي مانند. مهمترين اسيدهاي چرب اين گروه در جيره غذائي حيوانات بقرار زيرهستند.

در بين اسيد هاي چرب فوق Omega-3  و  Omega-6 بعنوان اسيدهاي چرب ضروري شناخته ميشوند، و بقيه از اسيدهاي چرب   linoleic و alpha-linolenic  سنتز مي شوند و بعنوان ضروري مشروط2 (گهگاهي طبق شرايطي براي بدن لازم ميشوند) بحساب مي آيند.

چون بدن قادر به ساختن اين نوع چربيها نيست، بنابراين بايد به جيره غذائي اضافه شوند. لذا به آنها اسيدهاي چرب ضروري  EFA3 گويند. طي گزارش محققان آمريكائي در مجله Senior Mag تنها دو نوع از اسيدهاي چرب چند پيوندي بعنوان اسيدهاي چرب ضروري بحساب مي آيند: الف- Omega-6 يا linoleic   ب- Omega-3  يا  alpha-linolenic  كه اينها معمولا به ديگر اسيدهاي چرب مبدل مي شوند. مثلا اسيدهاي  gamma-linolenic , arachidonic  از اسيد linoleic   ساخته شده اند. همينطور اسيدهاي docosahexaenoic , eicosapentaenoic از اسيد alpha-linolenic منتج گرديده اند. اين محققان گفته اند كه متاسفانه حدود 80 % مردم ميزان كافي اسيدهاي چرب ضروري را از طريق غذاهاي روزمره دريافت نمي كنند. بگفته آنها ايده آل ترين مكمل براي جبران اين كمبود، تركيب دو روغن ماهي و روغن بذر گاوزبان4 مي باشد.

1- nonessential-4        conditionally essential -3         Essential Fatty acid -2           Borage oil

 همچنين توصيه شده براي حفظ سلامتي روزانه 12 تا 4 اونس (برابر با 340.5- 113.5 گرم) از ماهيان آب شيرين و يا ديگر منابع دريائي از جمله ماهي آزاد، ماهي ماكرل، ماهي پهن (1) و ماهي روغن، كه حاوي اسيدهاي چرب ضروري هستند، استفاده گردد.

 EFAدر گياهان بخصوصي ( دانه گياهان يا بعبارتي روغنهاي گياهي )يافت ميشود  و همچنين در روغن ماهيان سرد آبي ديده ميشود. مطالعه نشان داده كه تغذيه از ماهي  به پائين آوردن تري گليسريدها وپائين آوردن ليپوپروتئينهائي با وزن پائين    LDL 2ويا كلسترول مضر3 كمك مي كند.ضمنا باعث افزايش ليپوپروتئينهائي با وزن بالا 4 (HDL) و يا كلسترول مفيد5 ميگردد . بنابراين EFA باعث حفاظت بر عليه بيماريهاي قلبي عروقي مي گردد ، همچنينEFA كمك مي كند تا اعمال زير بصورت مرتب انجام گيرد: تنظيم سلولها براي استفاده از اكسيژن، ‌توليد انرژي ، شكل گيري يا ساخت هموگلوبين ، فشار خون و اعمال سيستم ايمني .                       

اسيد هاي چرب ضروري براي بدن انسان، همان چربيهاي غير اشباع چند پيوندي ميباشند كه بعنوان ماده سازنده در ديواره سلولهاي بدن، بخصوص در ديواره سلولهاي مغز و CNS شركت دارند. در صورت فقدان اين نوع چربيها، بدن از چربيهاي ذخيره و سفت كه بصورت اشباع شده مي باشند استفاده مي كند كه درنتيجه احتمال بروز تصلب شرائين زيادتر مي شود.

همانطوريكه ذكر شد، بدن اسيد هاي چرب ضروري را نمي تواند بسازد، بنابراين بايد در جيره غذائي منظور گردند. اين اسيدهاي چرب مي توانند باعث رشد مو و پوست، كاهنده فشار خون، جلوگيري از تورم مفاصل ، كاهنده سطح كلسترول و تري گليسريدها و كاهش خطر ايجاد لخته خون در رگهاي خوني گردند. دو تا از مهمترين اسيدهاي چرب ضروري Omega-3 , Omega-6 ميباشد.

Omega-6 شامل اسيد لينولئيك LA واسيد گاما لينولنيك مي باشد. كه معمولا در خشكبار خام ( گردو،فندوق،پسته، بادام و غيره ) ، دانه ها ، حبوبات، كنجد، روغن سويا، روغن آفتابگردان و همچنين در  روغن بذر گلرنگ ، گاوزبان و پامچال6 يافت مي شوند.

Omega-3 شامل اسيد آلفا لينولنيك و اسيد eicosapentaenoic مي باشد. معمولا در ماهيهاي تازه آبهاي عميق، روغن ماهي و بعضي روغنهاي گياهي مانند روغن بذرك 7يافت مي شوند. اين روغنها بايد بصورت خالص و كاملا مايع مصرف شوند و حتي الامكان حرارت زياد نبينند. زيرا در اثر حرارت فرم Cis  اين اسيدهاي چرب، كه فرم مفيد آن براي بدن است تبديل به فرم Trans  (فرم مضر) ميگردد.

ايندو اسيد معمولا توليد پروستاگلاندينها را كه بعنوان مواد ضد التهابي مي باشند تحريك ميكنند و همچنين مواد مرتبط با پروستاگلاندينها ، ترومبوكسانها وprostacyclins    كه تنظيم عمل CNS ، فشار خون، سلامتي قلب و عروق و جلوگيري از تجمع و چسبيدن پلاكتها در رگهاي خوني را بعهده دارند، تحت تاثير قرار ميدهند.

1- Halibut -5     low Density-4    lipoprotein-3     bad cholesterol-2    high density lipoproteins

6- good choleserol-8          Primrose-7      Flaxseed

اگر انسان از گوشت يا فراورده هاي دامي حاوي Omega-6 استفاده كند باعث چاقي و اگر از Omega-3 مصرف كند باعث لاغري خواهد شد.

Omega-3 در علوفه هاي سبز و Omega-6  بهمراه دانه و كنسانتره مي باشد. وقتيكه دامها پرواربندي ميشوند و علوفه سبز كمتر و كنسانتره بيشتري دريافت مي كنند باعث ميشود كه Omega-6  بيشتر از Omega-3  در بدنشان ذخيره شود. كه در نتيجه  فربه اي دام و همچنين افزايش وزن و چاقي در افراديكه از گوشت اين دامها مصرف مي كنند را بدنبال دارد ( حتي اگر دو جيره  علوفه ا ي و كنسانتره از لحاظ كالري برابر باشند). مكانيسم اثر ايندو بدين صورت است كه Omega-6 در جيره هاي دانه اي در دام باعث توليد بيشتري آنزيم سنتزكننده اسيدهاي چرب(1) ، كه عامل ايجاد چربي مي باشد مي شود. بررسي محققان كانادائي ثابت كرده است كه يك جيره پرواري باعث افزايش وزن روزانه 1.55 كيلو گرم ميشود، ولي تعليف در چراگاه روزانه 1.3 كيلو گرم وزن را در نژاد و شرايط مساوي و استاندارد با جيره قبلي در دام افزايش خواهد داد. ضمنا بررسي شده كه گوشت دامهايكه در چراگاه بسر ميبرند ترد ونازكتر2 ميباشد. همانطوريكه گفته شد، گوشت دامهاي پرواري حاوي Omega-6 بيشتري و بميزان كمتري Omega-3  نسبت به گوشت دامهاي چراگاه ميباشد.  دامهائيكه با جيره پرواري كنسانتره تغذيه مي شوند 14 برابر بيشتر Omega-6 نسبت به Omega-3  دارند. اما اين نسبت در جيره علوفه سبز يا چراگاه حدود 2.5 برابر مي باشد، كه اين از لحاظ سلامتي براي انسان ايده آل مي باشد. حال اگر انسانها از گوشت حاويOmega-6  باميزان بالا تغذيه كنند، در خطر ابتلائ به چاقي و عوارضي همچون بيماريهاي قلبي عروقي، سرطان، ديابت، اختلالات ايمني، تنگي نفس، آسم و افسردگي قرار ميگيرند.

Omega-6  و Omega-3  بايد به نسبت مساوي در جيره غذايي انسان در نظر گرفته شوند. وقتيكه گاوهاي شيري در چراي آزاد تعليف شوند، شير و فراورده هاي آنها بيك نسبت مساوي حاوي ايندو اسيد چرب هستند. در يك بررسي نشان داده شده كه اگرتغذيه دام كاملا از علوفه سبز يا چراي آزاد باشد تقريبا    16.5 mg / g از Omega-3  و 16.6 mg /g از Omega-6 ايجاد مي شود. حال اگر بميزان دوسوم 3/2 علوفه سبز يا چراي آزاد باشد 13.5 ميلي گرم از Omega-3  و 31.4 از Omega-6 تشكيل خواهد شد و اگر بميزان يك سوم3/1 علوفه سبز تعليف گردد 8.2 از Omega-3  و 42.7 ميلي گرم از Omega-6  حاصل مي شود.

در پايان مي توان باين نتيجه رسيد، كه فوايدعلوفه سبز و يا چراي آزاد غير از دارا بودن اسيدهاي چرب و خواص آنها، باعث توليد بيشتردر دام، كمتر شدن خطر ابتلا به بيماريها و طول عمر مفيدتر ميگردد. درگاوهائيكه با علوفه سبزتعليف شده و يا چراي آزاد دارند، ميزان چربي غير نرمال كمتري، غدد پستاني را دربرگرفته و در نتيجه تداخلي در توليد شير بعلت بافت چربي اضافي بوجود نمي آيد.  همچنين يكي ديگر از فوايد جيره ايكه درصد علوفه آن زيادتر باشد اينستكه باعث ترشح بزاق و خنثي كردن اسيدوز گوارشي ميگردد. مصرف جيره پرواري در مدت طولاني ايجاد اسيدوز گوارشي، التهاب ديواره شكمبه،

1- Fatty acid synthetase -2       tender

نفوذ باكتريها از ديواره آن، ايجاد آبسه كبدي و عوارض ديگري همچون فلجي يا لنگش در اثر آنزيم تياميناز و تجزيه تيامين را بدنبال دارد.

 ضمنا اگر دامها درصد بيشتري علوفه دريافت كنند، باكتريهاي E. Coli مقاوم به اسيد شكمبه

 (acid-resistant E. Coli) كاهش مي يابند  . در غير اينصورت ، افزايش اين باكتريها، هم براي دام وهم براي انسانهائيكه از گوشت چنين دامهائي مصرف كنند مضرميباشد. همچنين گوشت گاوهايكه در چراگاه بسر مي برند داراي ويتامين E بيشتر و داراي قابليت نگهداري بيشتر بخاطر خاصيت آنتي اكسيداني اين ويتامين ميگردد. 

References:

Andersson I, Lennernas M, Rossner S. Meal pattern and risk factor evaluation in one-year completers of a weight

    reduction program for obese men - the ‘Gustaf’ study. J Intern Med 2000;247:30–8.

Cesano A, Visonneau S, Scimeca JA, et al. Opposite effects of linoleic acid and conjugated linoleic acid on human

      prostatic cancer in SCID mice. Anticancer Res 1998;18:1429–34.

Cordain L, et al., "Fatty acid analysis of wild ruminant tissues: evolutionary implications for

    reducing diet-related chronic disease." EJCN, 2002, 56:181-191

Duncan KH, Bacon JA, Weinsier RL. The effects of high and low energy density diets on satiety, energy intake,

    and eating time of obese and nonobese subjects. Am J Clin Nutr 1983;37:763–7.

Ferreira M, Krieder R, Wilson M. Effects of CLA supplementation during resistance training on body composition

   and strength. J Strength Conditioning Res 1998;11:280.

Fine JT, Colditz GA, Coakley EG, et al. A prospective study of weight change and health-related quality of life in

   women. JAMA 1999;282:2136–42.

Ghorai M,, et. al., 2000. A comparative study on hypocholesterolaemic effect of allicin, whole germinated seeds of bengal gram and guggulipid of gum gugglu. Phytother Res May;14 (3):200-2.

Herbel BK, McGuire MK, McGuire MA, et al. Safflower oil consumption and conjugated linoleic acid concentrations

   in humans. Am J Clin Nutr 1998;67:332–7.

Houseknecht KL, Vanden Heuvel JP, Moya-Camarena SY, et al. Dietary conjugated linoleic acid normalizes

    impaired glucose tolerance in the Zucker diabetic fatty fa/fa rat. Biochem Biophys Res Commun

   1998;244:678–82.

Ip C. Review of the effects of trans fatty acids, oleic acid, n-3 polyunsaturated fatty acids, and conjugated linoleic

    acid on mammary carcinogenesis in animals. Am J Clin Nutr 1997;66(suppl):1523S–29S [review].

Knopp RH, Walden CE, Retzlaff BM, et al. Long-term cholesterol-lowering effects of 4 fat-restricted diets in

   hypercholesterolemic and combined hyperlipidemic men. The Dietary Alternatives Study.

      JAMA 1997;278:1509–15.

ee KN, Kritchevsky D, Pariza MW, et al. Conjugated linoleic acid and atherosclerosis in rabbits. Atherosclerosis

   1994;108:19–25.

 Lewis CE, Jacobs DR Jr, McCreath H, et al. Weight gain continues in the 1990s: 10-year trends in weight and

    overweight from the CARDIA study. Coronary Artery Risk Development in Young Adults. Am J Epidemiol

    2000;151:1172–81.

Lowery LM, Appicelli PA, Lemon PWR. Conjugated linoleic acid enhances muscle size and strength gains in

   novice bodybuilders. Med Sci Sports Exerc 1998;30:S182 [abstract]

Mannisto Aro, A., S,  I. Salminen, M. L. Ovaskainen, V. Kataja, and M. Uusitupa. "Inverse Association

   between Dietary and Serum Conjugated Linoleic Acid and Risk of Breast Cancer in Postmenopausal

   Women." Nutr Cancer 38, no. 2 (2000): 151-7.)

Mokdad AH, Serdula MK, Dietz WH, et al. The continuing epidemic of obesity in the United States.

   JAMA 2000;284:1650–1 [letter].

National Task Force on the Prevention and Treatment of Obesity. Dieting and the Development of Eating

    Disorders in Overweight and Obese Adults. Arch Intern Med 2000;160:2581–9.

Nicolosi RJ, Rogers EJ, Kritchevsky D, et al. Dietary conjugated linoleic acid reduces plasma lipoproteins and early

    aortic atherosclerosis in hypercholesterolemic hamsters. Artery 1997;22:266–77.

Park Y, Albright KJ, Liu W, et al. Effect of conjugated linoleic acid on body composition in mice. Lipids

    1997;32:853–8.

Parodi PW. Cows’ milk fat components as potential anticarcinogenic agents. J Nutr 1997;127:1055–60 [review].

Pi-Sunyer FX. Obesity. In Shils ME, Olson JA, Shike M, Ross AC, eds. Modern Nutrition in Health and Disease,

    9th ed. Baltimore: Williams and Wilkins, 1999, 1410.

Satter Z, Wu, L.D , and M.W. Pariza, "Paddocks containing red clover compared with all grass paddocks

    support high CLA levels in milk." US Dairy Forage Research Center

Sugano M, Tsujita A, Yamasaki M, et al. Conjugated linoleic acid modulates tissue levels of chemical mediators

    and immunoglobulins in rats. Lipids 1998;33:521–7.

Sullivan AC, Triscari J. Metabolic regulation as a control for lipid disorders. Am J Clin Nutr 1977;30:767–76.

Thom E. A pilot study with the aim of studying the efficacy and tolerability of Tonalin CLA on the body composition

      in humans. Lillestrom, Norway: Medstat Research Ltd., July 1997 [unpublished].

Tremblay A. Obesity and health: what can we learn from intervention studies? [abstract]. Paper presented to the

     Australian Society for the Study of Obesity, 8th Annual Meeting, Sydney, 1999. ASSO Proceedings,

     Melbourne:   ASSO, 1999, 38.

Turnbull WH, Thomas HG. The effect of Plantago ovata seed-containing preparation on appetite variables, nutrient

     and energy intake. Int J Obes Metab Disord 1995;19:338–42.

Thompson H, Zhu Z, Banni S, et al. Morphological and biochemical status of the mammary gland as

      influenced by conjugated linoleic acid: implication for a reduction in mammary cancer risk.

      Cancer Res  1997;57:5067–72. 

West DB, Delany JP, Camet PM, et al. Effects of conjugated linoleic acid on body fat and energy metabolism in the

     mouse. Am J Physiol 1998;275:R667–72.

Willett WC. Dietary fat and obesity: an unconvincing relation. Am J Clin Nutr 1998;68:1149–50.

  *Untitled:  1- netrition.com    2- www.healthnotes.com     3- Barfworld.com        4  -  preparedfoods.com